如果你正在找 板橋無菜單料理推薦， 那這家真的可以先收藏起來 🍣

騰壽司鍋物 是板橋很有質感的一間無菜單料理餐廳，採完全預約制板前料理

由主廚依照季節食材安排整套菜色，從北海道海膽、黑鮪魚大腹到各式精緻握壽司

每一道都能吃出細節，也吃得出主廚的講究與用心

整體用餐空間安靜舒適，很適合約會、慶生

也很適合想讓自己稍微放慢步調，好好吃一頓飯的時候來安排

這次是透過朋友介紹來到板橋的 騰壽司鍋物
原本只是抱著「那就來吃吃看」的心情，沒想到整頓飯吃完之後

心裡真的有一種很單純、很踏實的幸福感

沒有浮誇的裝飾，也沒有刻意華麗的表現
主廚只是很認真地把每一道料理做好

從開胃小菜、海鮮料理、握壽司到最後甜點

18道料理慢慢吃、慢慢聊，整頓飯的節奏非常舒服

會讓人不自覺地把注意力放在眼前的食物、香氣和當下的感受上

如果你喜歡

✔ 板橋壽司
✔ Omakase
✔ 日式料理

那騰壽司真的會是一間讓人吃過之後，還會想再回訪的餐廳

騰壽司｜完全預約制的板前料理

有些餐廳，是吃完就離開
但有些餐廳，會讓人回家後還一直想起那頓飯的味道

甚至連主廚站在板前的樣子、空間裡的氣氛

入口那一刻的感受，都還會留在腦海裡很久

這次來到板橋的騰壽司，就是這樣的一間店

如果美味有形狀，那大概就是主廚站在板前，專注揉捏醋飯的背影
一貫壽司、一碗湯、一口海味，都在眼前慢慢完成

那種近距離看著料理誕生的感覺，真的很迷人

整頓 18道左右的無菜單料理，讓人一度忘記自己其實還在新北
整體氛圍有一種很奇妙的感覺，就像突然飛到了日本築地市場附近的小店

安靜、細緻、很有溫度，也多了一點低調卻迷人的板前儀式感

✔ 板橋無菜單料理
✔ 板橋壽司推薦
✔ 板橋 Omakase
✔ 板橋約會餐廳
✔ 板橋慶生餐廳

騰壽司真的很值得收藏起來

這次是朋友介紹來吃的! 也意外打開了我對無菜單料理的喜歡

其實老實說，我平常真的不算常吃無菜單料理
一方面會覺得這類型餐廳好像比較正式，多少會讓人有點距離感

另一方面也會好奇，不知道自己會不會吃不習慣，或是會不會整體感覺太拘謹

但這次透過朋友介紹，剛好有機會來騰壽司體驗看看
當時其實就是抱著一種「好啊，那就來試試看」的心情

沒想到整頓飯吃完之後，心裡真的有一種很溫暖的感覺
那不是單純覺得「這家餐廳很好吃」而已，而是一種被好好對待的感覺

從入座開始，到熱茶、前菜、每一道料理上桌的節奏，都讓人覺得很舒服
不只是味道很細緻，連整個用餐的過程都讓人很放鬆

那種慢慢吃、慢慢感受、讓味蕾跟著主廚的節奏一步一步走下去的感覺，其實很療癒
也讓我第一次更深刻感受到，原來無菜單料理真正迷人的地方

不只是吃到高級食材，而是那種把一頓飯吃得很完整、很有記憶點的過程

騰壽司地理位置｜板橋交通方便

📍地址
新北市板橋區中山路一段160之9號

騰壽司的位置其實很好找，就在板橋熱鬧的區域附近
不管你是平常就在板橋活動，還是從台北其他地方過來，都算方便

🚆 搭火車或捷運
走一小段路就能到，對不想開車的人來說也很友善

🚗 如果是開車族
我會推薦停在

👉 板橋體育場公有停車場

停車位多，而且走過來也很近，不用為了找車位繞很久
對於約會或聚餐來說，這點其實蠻加分的

畢竟吃飯前不用先被停車這件事影響心情

騰壽司消費方式

騰壽司主要是 無菜單料理 Omakase
價格會依照套餐內容不同，大約是千元起的板前料理

如果有特別想吃的食材，其實也可以提前和主廚討論，例如

🦀 松葉蟹
🐟 黑鮪魚
🦐 高級海鮮

主廚都可以依照預算安排
這種客製化的料理方式，其實會讓人有一種被照顧的感覺

也會讓整體體驗變得更貼近自己的期待

對我來說，這也是 Omakase 很迷人的地方
你不是只是在吃一套固定菜單，而是把今天想吃的感覺、想留下的記憶

甚至想要慶祝的心情，都一起交給主廚安排

用餐環境｜安靜又有質感

我自己很喜歡騰壽司的一點，就是這裡不會有那種很強烈的距離感

雖然是板前料理，但整體氛圍其實很放鬆
光線溫暖，空間也不會太擁擠，你可以很安靜地坐著

看主廚準備料理，看食材被處理、炙燒、擺盤，再一一送到面前

不用急，也不用趕，就慢慢享受這頓飯
那種節奏，其實和一般餐廳很不一樣

你不會只是低頭快速把東西吃完

而是會自然地跟著這個空間一起慢下來
從視覺、香氣、入口的口感

到每一道料理之間的轉換，都會讓人更專注地去感受

不管是

💑 情侶約會
🎂 慶生聚餐
👭 朋友小聚

都很適合

如果你是喜歡安靜、喜歡有質感但不過度拘謹的用餐環境

騰壽司真的會讓人覺得很舒服

開胃小菜

餐點一開始，會先送上幾樣開胃小菜

像是醃蘿蔔、薑片還有芭樂，這些都是主廚自己醃製的

味道清爽、酸甜平衡，剛好把味蕾打開，為接下來的料理暖身
看似簡單，卻很像整套餐點的前奏

先把口腔整理乾淨，也讓人慢慢進入今天這場板前料理的節奏裡

無菜單料理｜18道板前料理

開胃菜｜無花果佐草蝦

這道開場的小品看似簡單，其實非常講究
主廚選用熟成度剛剛好的無花果，果肉柔軟細緻

輕輕咬下時會慢慢釋放出淡淡的蜜香甜味，甜度溫柔而自然

不會太張揚，反而有一種很細膩的果香層次

搭配的新鮮草蝦肉質紮實而彈牙，帶著乾淨的海味與淡淡鮮甜
當無花果的果香與蝦肉的海味在口中交織時，會形成一種很優雅的平衡

像是把水果的柔和與海鮮的清鮮融合在一起

那種甜與鮮的層次交錯得很細膩，既清爽又開胃

就像一個溫柔的序章，慢慢帶領味蕾進入接下來的料理世界

剝皮魚｜京都芝麻與菠菜

剝皮魚的肉質細緻柔嫩，帶著淡雅的海味與柔滑口感
主廚搭配京都風味芝麻醬與菠菜，整體呈現出一種溫潤又優雅的風味層次

芝麻醬香氣濃郁卻不厚重，入口後慢慢在口中散開，帶著淡淡的堅果香氣

當芝麻的醇香與剝皮魚細緻柔嫩的肉質相互融合時，那種平衡感非常迷人

入口時先感受到芝麻香氣，接著魚肉的鮮味慢慢浮現

整體味道非常柔和細膩，很有日式料理那種低調卻深刻的魅力

也很像一道把溫柔放進味道裡的料理

北海道厚岸生蠔｜紫蘇與魚子醬

北海道厚岸生蠔以肉質飽滿與鮮甜著稱
一上桌就能感受到生蠔飽滿厚實的質地，表面微微閃著光澤

看起來非常誘人，也讓人還沒入口就先產生期待

入口時，生蠔滑嫩柔軟，海洋氣息濃郁而清澈

主廚搭配紫蘇與魚子醬，讓整體風味更加立體

紫蘇帶來一絲清新的香氣，像海風一樣輕輕掠過味蕾

而魚子醬則在最後釋放出細緻鹹鮮
整體口感層次分明，既濃郁又清爽

把生蠔原本容易給人的厚重感修飾得非常優雅

南非鮑魚素麵｜黑松露奶油

這道料理可以說是整套餐點中非常令人驚豔的一道
南非鮑魚本身肉質厚實而彈性十足，咀嚼時帶著細緻的彈牙口感

每一口都能感受到鮑魚本身的鮮美和質地

主廚以黑松露與奶油拌炒素麵
黑松露的獨特香氣慢慢在空氣中散開

搭配剝皮辣椒，整體香氣濃郁卻不顯厚重

帶著一種高級而溫暖的氣息

奶油則讓整體口感變得滑順柔和

鮑魚的彈牙口感與細緻素麵交織在一起

每一口都帶著濃郁香氣與層次感

那種溫暖而奢華的味道真的非常迷人

也是一道很容易讓人留下記憶點的料理

間八與紅甘｜芥末與金桔

間八與紅甘是許多壽司師傅非常喜歡的魚種
肉質細緻柔嫩，油脂優雅而不厚重，入口時先感受到魚肉自然的鮮甜

口感柔軟細緻，尾韻還帶著淡淡甘味

主廚搭配芥末與金桔，讓整體風味更有層次
芥末帶出魚肉的甜味，微微辛香讓味道更加立體

金桔的清香則讓整體口感變得更加清爽明亮

整體味道乾淨而純粹，非常能展現食材本身的魅力

也讓人更能體會到生魚片最迷人的地方，其實就是那種簡單卻很精準的搭配

台灣烏魚子｜陰乾熟成

這道烏魚子非常特別
一般烏魚子多採日曬製作，而主廚使用陰乾熟成方式

並醃製約一週時間，這樣的做法在風味上更顯細緻，也更耐人尋味

這樣的處理方式讓烏魚子的油脂更加細膩，鹹度也變得柔和許多

入口時油脂慢慢釋放，海味溫潤而深沉，香氣一層一層往上堆疊

不會一下子全衝出來，而是慢慢在口中展開

那種成熟又優雅的味道，真的會讓人忍不住細細品味

也能感受到主廚在細節上的堅持

天婦羅海膽｜紫蘇葉包海膽

這道料理非常有創意
北海道海膽先以紫蘇葉包裹，再裹粉下鍋天婦羅

外層炸得輕薄酥脆，咬下去會發出細微的脆聲，光是口感就讓人很有記憶點

內部卻保留海膽原本的柔滑質地
一口咬下時，先是天婦羅外層的輕脆口感

接著海膽濃郁的甜味瞬間在口中化開，那種鮮甜和油潤感非常迷人

紫蘇葉帶來一絲清香，讓整體味道變得更加清爽平衡

也讓這道原本可能偏濃郁的料理，多了一點俐落與精緻

小黃瓜｜金山寺味噌

這道看似簡單的小品，其實是整套餐點非常重要的轉場
清脆的小黃瓜搭配金山寺味噌，味道帶著微甜與豆香

入口時先感受到小黃瓜爽脆的口感，接著味噌的鹹甜慢慢浮現

那種清爽感能夠重新整理味蕾，也為接下來的壽司做好準備
它不像主角那樣搶眼，卻是整體節奏裡很重要的一筆

讓味覺不會一直停留在濃郁感裡，而是能夠重新歸零，再去迎接下一道鮮味

鮪魚大腹握壽司

壽司的第一貫就是鮪魚大腹

這裡的鮪魚會先經過熟成處理，讓油脂更加細緻

主廚再以溫熱醋飯搭配，這是非常道地的日式壽司做法

溫飯可以幫助魚油慢慢融化，香氣會更明顯
入口時油脂柔軟細緻，在舌尖慢慢散開

帶著一種近乎奶油般的滑順感，卻又保留鮪魚本身該有的鮮味與層次

搭配微酸醋飯，整體味道非常優雅

也讓這貫鮪魚大腹不只是油香豐富，而是多了一種成熟、細膩的平衡感

油雕與肉魚

這貫壽司展現的是魚料本身的油脂香氣
魚肉柔軟細緻，入口時油脂慢慢在口中化開

和醋飯微微的酸度交織在一起，整體味道非常平衡

每一口都能感受到魚肉自然的甜味與油脂香氣
不靠太多調味，反而更能吃到魚本身的風味

也讓人感受到板前料理裡那種「留白」的美感

午仔魚西京燒

午仔魚肉質細緻柔嫩
主廚以西京味噌醃製後再炭火燒烤，味噌香氣慢慢浮現

表面帶著微微焦香，內部卻依然柔軟多汁

入口時先感受到味噌淡雅的甜香，接著是魚肉本身的鮮嫩與油潤
那種溫暖、厚實又不失細膩的味道，很有日式燒物的魅力

也會讓人覺得這道料理吃起來很安心、很舒服

紅喉魚｜淡雪鹽

紅喉魚本身就是非常高級的魚種
主廚只以淡雪鹽簡單調味，保留魚肉最自然的風味

這種做法看似簡單，其實更考驗食材與火候的掌握

魚肉細緻柔軟，油脂豐富而細膩
入口時香氣慢慢散開，那種細膩的鮮味非常迷人

既有油脂香，又不失清亮感

簡單的調味反而更能凸顯紅喉魚本身的等級與美味

也讓這道料理吃起來特別乾淨俐落

澎湖明蝦｜黃柚

澎湖明蝦肉質紮實又彈牙
入口時能感受到蝦肉鮮甜與爽脆口感

咀嚼時帶著一種很清楚的彈性與鮮味

是那種一吃就知道品質很好的口感

主廚搭配黃柚，為蝦肉增添一絲清新的柑橘香氣
果香不會搶走蝦本身的味道

反而把鮮甜感襯得更明亮，也讓整體吃起來更輕盈、更清新

北海道馬糞海膽

馬糞海膽的甜味非常濃郁
入口時像奶油般柔滑，質地細緻綿密

天然的甜味會慢慢在舌尖化開，帶著濃厚卻不膩口的幸福感

搭配醋飯一起入口時，海膽的甜與醋飯的微酸交織得很漂亮
那是一種很直接卻又非常高級的滿足感

會讓人吃完忍不住想在心裡默默讚嘆一下

星鰻鰭邊肉手捲

星鰻鰭邊肉油脂細膩，肉質柔軟
搭配酥脆海苔一起入口時，海苔的香氣與鰻魚油脂相互融合

形成一種很有包覆感的香氣層次

咀嚼時可以感受到鰻魚肉質的細嫩與油脂的溫潤
整體口感溫暖又滿足，也是很適合作為後段收尾的一道手捲

魚骨味噌湯

味噌湯以魚骨慢慢熬製

湯頭濃郁卻不厚重，帶著淡淡海味和味噌本身的溫潤香氣

喝下去的瞬間很暖胃，也很舒服

它不是那種存在感很強烈的湯

卻是一道會讓整頓飯有完整結尾感的收尾

喝到這裡，會覺得整場料理像慢慢走到尾聲，心情也跟著安穩下來

太捲壽司｜金箔

太捲壽司裡包著多種魚料與鮭魚卵

最後再點綴金箔，整體視覺非常華麗

端上桌時就很有儀式感，也多了一種像在替整套餐點收尾的隆重感

入口時口感層次豐富，鮭魚卵在嘴裡啵啵化開

多種魚料也讓整體風味更有變化

不只是好看，吃起來也很有記憶點

雞蛋布丁與香草冰淇淋

最後的甜點是手工雞蛋布丁搭配香草冰淇淋
布丁口感細緻滑順，蛋香濃郁，帶著一種樸實卻很耐吃的溫柔感

香草冰淇淋則帶著清爽甜味，和布丁的蛋香搭配在一起

剛好形成冷熱之間的柔和平衡
不會太甜，也不會太膩，為整頓料理畫下柔和又完美的句點

用餐心得｜一頓很有溫度的料理

很多時候，一頓飯會讓人記得，不只是因為料理很高級，而是整體感受很舒服

騰壽司給人的感覺，就是一種很剛好的溫度

不會太拘謹，但又保留板前料理該有的細緻

慢慢吃一貫壽司、喝一口熱茶

看著主廚準備下一道料理，時間好像也變慢了
在這裡，吃的不只是食材，也是一種節奏

一種把生活暫時放慢、好好感受當下的方式

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那騰壽司真的值得親自來感受一次
有時候，一頓飯也可以變成生活裡一個很溫柔的記憶 💕

無菜單壽司2600／3600元（每人）🍣
也可客製預算✨
午間有商業套餐1600元

騰壽司鍋物

📍新北市板橋區中山路一段160之9號
☎️ 02-8951-1717

🕛 12:00–14:00 、17:30–21:30
建議提前線上預約

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